| 5.2.1购蔬菜
(1)注意蔬菜价格，做到货比三家。
(2)注意蔬菜质量，看蔬菜质地是否鲜嫩，是否光亮，水分是否充足，蔬菜表面有无损伤。
(3)注意蔬菜营养。
5.2.2购肉类
(1)鲜肉有固有的香味，表面有干膜，肉色淡红发光，指压有弹性，肉汁透明。
(2)鲜肉切口处呈紫红色。
(3)不鲜的肉表面干燥或极湿润，呈灰色或淡绿色，无光泽，无弹性，发黏，有腐臭味。
(4)不买注水肉，最好到大型超市购买。
5.2.3购鱼类
(1)新鲜鱼表面有光泽。 (2)鳃盖紧闭，不易抠开，鳃红带血，无黏液，无臭味。
(3)新鲜鱼眼凸起，黑白分明，表面发亮。 (4)新鲜鱼鳞紧贴鱼皮，不易掉鳞，鱼肉有硬度，有弹性。
(5)鱼鳞脱落、鳃呈暗红或灰色、鱼肉软、肉骨分离，都属于不新鲜的表现，不要购买。
5.2.4购虾
(1)新鲜的虾，头尾完整，爪须齐全，有一定弯度，壳硬，虾身较挺；不新鲜的虾，头易掉，没有弯度。
(2)新鲜的虾，皮壳发亮，呈青绿色或青白色；不新鲜的虾，色发暗，变红或灰紫色。
(3)新鲜的虾，肉质坚实细嫩；不新鲜的虾，肉质松软。
5.2.5购蟹
(1)新鲜的蟹，肉坚实、肥壮、有力，用手捏有硬感，脐部饱满，分量重，外壳呈青色，发亮。
(2)不新鲜的蟹，蟹肉空松、瘦小、分量轻，背呈暗红色，肉质松软，味不鲜。
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