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┃ ┃ 火焰低而摇晃，呈红 ┃ ┃ ┃
┃ 中火 ┃色，光度较暗，辐射性 ┃ 快速烹制菜肴，如 ┃ 熘鱼片、炸茄夹、 ┃
┃ ┃ ┃炸、熘、蒸 ┃清蒸鱼等 ┃
┃ ┃强 ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 火焰细小，呈青绿 ┃ 适用于长时间烹制 ┃ ┃
┃ 小火 ┃色，光暗淡，辐射性较 ┃菜肴，使菜酥、烂， ┃ 炖肉等 ┃
┃ ┃弱 ┃如炖、焖 ┃ ┃
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┃ ┃ 火苗呈暗红色，看不 ┃ ┃ ┃
┃ 微火 ┃ ┃ 仅作保温之用 ┃ ┃
┃ ┃到火焰，供热微弱 ┃&n 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> | 
