(2)选择中火，定时18分钟，微波炉开始工作。    (3)当听到微波炉“铛”的一声响后，取出米饭即可。

    注意：

    ·不能使用密闭器皿在微波炉内蒸饭。            ·蒸饭的过程中不要远离炉具。

    4．家常炒饭

    (1)将胡萝卜、黄瓜洗净，切成小丁，葱花待用。

    (2)炒锅上炉选中火，油热后将打散的鸡蛋放在油锅中炒，炒时用铲子不断翻，使鸡蛋成碎块，炒熟盛入盘中备用。

    (3)热锅内倒食油，放入葱花和熟甜玉米粒，翻炒几下放入热米饭，再放少许盐，滴点酱油，放入切好的胡萝卜丁、黄瓜丁、炒好的鸡蛋，最后放几滴香油、少许味精，翻炒几下即可。

5.1.2做面食

    1．和面

    (1)水与面的比例要适当。    (2)面团要充分揉匀、醒透，以提高面的筋性。

    (3)掌握好面的吃水量。      (4)掌握好水的温度。

    2．蒸制原则

    (1)蒸锅中水量适中，中途不能加水。

    (2)根据蒸制的不同品种选择不同的火力，火力小，成品发黏，不饱满；火力大，容易造成变形或开花。

    (3)发酵面团生坯摆放在蒸笼里要有一定的距离，以防蒸制中粘连。

    (4)食品蒸熟后，要及时出屉，防止因粘连屉布而掉皮，影响美观。

    3．蒸馒头

    (1)将面用水解开，加面粉和适量水和成面团，静置发酵。发酵时间夏季4～5小时，冬季要长些。也可放置在暖和的地方，促其发酵。

    (2)面团发起后，兑适量碱(自发粉可不加)，揉匀至无酸味，醒面片刻，搓条下剂，每剂约50克。

    (3)将剂子揉成馒头状，放在面板上。

    (4)点燃燃气，放上蒸锅，锅内放人凉水，铺好屉布，摆上馒头面坯，盖锅盖，选择大火，蒸20～30

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