| 五星家政服务工程培训教材
9.护理孕妇、产妇
9.1.1饮食
1．孕妇饮食原则
(1)应多吃粗粮，少吃精制米、面。玉米、小米、土豆等食物中所含的维生素和蛋白质比白面、大米高，而且还含有多种微量元素。
(2)多吃新鲜蔬菜和瓜果，以补充孕妇身体所需的维生素、钙、铁等微量元素。
(3)豆类、花生、芝麻及其制品中含有大量蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、钙和铁，发芽的豆类还含有丰富的维生素E，应多吃。
(4)多吃鱼、肉、蛋、奶，以补充孕妇所需的蛋白质。牛奶和鸡蛋中含有大量钙和磷脂质，可供胎儿骨骼生长及神经系统发育。
2．孕妇饮食禁忌
(1)禁食不洁食品，以免引起胃炎、肠炎、痢疾而导致流产或早产。
(2)禁食污染食品，如发霉食物，因其中含有黄曲霉素；不吃含有亚硝基化合物的食品，如腌菜、酸菜等。污染食品不仅含致癌物，而且还可诱发胎儿畸形。
(3)忌烟、忌酒，因为酒精或尼古丁中毒可导致胎儿发育不良、畸形或智力低下。
(4)忌饮浓茶、咖啡、可乐，这些饮品都含咖啡因，会给胎儿造成不良后果。
(5)饮食不宜过咸，过咸的食品可能引起水肿或加重妊娠高血压综合征。
(6)少吃甜食，少吃油脂较多的食物。
(7)不吃或少吃有刺激性的食品或调料，如胡椒、辣椒、芥末等。
3．孕妇的膳食安排
孕妇食谱应是荤素兼顾，两者平衡或荤高于素。怀孕3个月便应按下列食谱摄食。从第4个月起，每天总供给量(包括水分、杂物)一般在2～2．5千克。妊娠期一周食谱见表9。
表9 妊娠期一周食谱
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┃星期 ┃ 早餐 ┃ 中餐 ┃ 晚餐 ┃
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┃ ┃ 鲜奶500毫升，油炸 ┃ 大米干饭200克，炖 ┃ 小米稀饭600毫升，┃
┃ ┃馒头片60克，煮鸡蛋 ┃鱼250克，韭菜炒肉丝 ┃白菜炖豆腐250克，炒┃
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