西安五星家政初级家政培训班考试题
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一、 单项选择（每小题2分共6分）
1、《家政服务员国家职业标准》规定的对家政服务员的“基本要求”中第一项就是（ ）
A、礼貌 B、诚实 C、文明 D、职业道德
2、劳动者解除劳动合同，按劳动法，就提前（ ）天以书面正式通知用人单位/公司。
A、7天 B、15天 C、30天 D、60天
3、在使用电器时，一定要仔细看产品的（ ）
A、商标 B、出厂日期 C、结构 D、使用说明书
二、 多项选择题（每小题2分共14分）
1、职业道德包括两个部分（ ）
A、 职业道德基本知识 B、家政服务员职业守则 C、文明礼貌 D、遵纪守法
2、劳动争议的处理（ ）
A、诉讼 B、调解 C、仲裁
3、礼貌服务主要表现在（ ）
A、态度文明 B、语言文明 C、动作文明
4、调配婴幼儿奶粉时，要按要求进行，应掌握以下关键内容（ ）
A、次序 B、用量 C、时间或温度
5、老人最易发生缺乏（ ）三种微量元素。为了弥补老人这一特点，应多食蛋、肝、虾、大豆、海带、木耳等制品。
A、锌 B、铁 C、蛋白质 D、钙
6、幼儿异常一般表现为（ ）
A、情绪异常 B、动作异常 C、大便异常 D、饮食异常
7、做家庭饮食时应考虑哪几个方面（ ）
A、营养需要 B、季节气候 C、市场供应 D、经济条件
三、 判断改正题（每小题判断2分纠正3分共10分）
1、食品运输、经营过程必须符合卫生要求。（ ）
2、防火工作的重点在于发现和灭火。如发现火灾，则拨打110。（ ）
四、 填空题（每空1分，共15分）
1、如发生紧急火情就拨打 ，则应告知救援地点、时间、事件及联系电话；发生危重病人则拨打 ；发生交通事故，则拨打122；如发生违法事件，则拨打 ；
2、饮食卫生中注意灭“四害”，“四害”指 、蚊子、 、蟑螂。
3、妇产科创伤擦浴的顺序为眼、 、 、手、臂、 、 、
腹部 、 、 、 和 。
五、 简述题（每小题5分，共计40分）
1、 鱼类初加工方法先后顺序是什么？并回答注意事项？
2、 中国菜肴有什么特点？
3、 调味分哪几种？掌握原则是什么？
4、 焯水应掌握的原则是什么？
5、 苟芡的作用为意义是什么？
6、 什么是凉菜？制作方法有几种？分别是什么？
7、 蒸饺、花鬈、饺子分别制作时用的什么类型的面？
8、 婴幼儿食物制作的特点是什么？
六、 综合题（共15分）
1、 简述西装、衬衣、裤子的熨烫程序（4分）。衣物上的血渍怎么处理？（2分）
2、 当你的用户家里的财物不见的时候，你应该怎么处理？如果用户家的老人在用户面前说一些你没有注意到的死角卫生时，你应该怎么处理自己与用户的关系？当用户怀疑你是否是一个培训过的员工时，你应该怎么表现自己的才能？（9分）
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